日前，由闻旅携手上海旅游产业博览会主办的蓄力•变革•链接——2023新文旅产业发展峰会在上海国家会展中心成功举办。其中，“预见酒店未来趋势”为本场大会的首场圆桌，由石基信息大中华区销售及市场副总裁惠涛主持，特别邀请了华住集团国际酒店品牌事业群CEO顾林，德胧集团副总裁、参谋长王坚，珀林酒管中台中心负责人齐伟，东呈集团宜尚怡程品牌事业群CEO刘宇四位嘉宾从酒店品牌、商旅市场、科技赋能、市场拓展、未来发展趋势等方面对酒店行业进行了解读和分享。
以下为演讲全文：
石基信息大中华区销售及市场副总裁惠涛：为了保持酒店长远发展，品牌和运营之间如何平衡？同时在保证品牌标准前提下，还能够帮助业主实现运营收益？以长沙为例
东呈集团宜尚怡程品牌事业群CEO刘宇：实际上中国目前的连锁酒店行情和趋势已经经历了非常旺盛的20年的时间。在这个过程当中，今天能够进入到中国酒店集团排名前100名的，都是经过各种发展的探索和各种的取舍。
自2005年开始，中国的连锁酒店发展，不管是小集团还是大集团，在这个过程当中有相当一部分的品牌是被淘汰，也就是在市面当中是见不到的。
另外有一些品牌现在已经在市场当中走下坡，那么实际上酒店的市场一直都是在千变万化，对于中国现在目前的连锁化率来讲，最新的统计数据是2022年是35%，从2019年到2022年一直处在一个上升的阶段，但是现在我们距离欧美国家的连锁化率60%还是有一定差距的。
那么在这个过程当中，实际上尤其这三年疫情的影响，对于整个酒店集团这几年的发展应该说带来了巨大的压力，对于投资人、对于市场是一个不可抗因素。
大家对于市场信心不高、期待有的投资回报率等等，对酒店行业还是有很大的影响。
那么东呈在这几年当中也在纠结这个问题，说到底在连锁化标准和速度上面如何取舍？我觉得其实作为一个酒店集团长远的发展来看，高品质和高质量的发展一定是这个酒店集团能够长期经营和运营。那么对于b端投资人还是对c端客户来讲，都是一种负责的态度。
其实长沙的五一商圈，它不是最近几年火的，是长沙市老牌的商圈，在这个商圈当中，我们可以看到有单体酒店，有小宾馆，那么也有五星级的国际联号君悦这些品牌，也有湖南当地的一些连锁品牌。实际上在这个商圈应该说是百花齐放，在这个商圈没有说定义说一定是要哪一个档次的比较适合。
其实在这个商圈当中，各类消费人群的需求都有。从高端到低端，从2000多的价位到100多的价位，这种消费都有需求。
当然我觉得如果要推荐的话，一定会推荐东呈集团的宜尚和怡程，宜尚酒店是注重的是北欧轻尚轻奢品牌的一个酒店，我们讲究的是北欧那种放松自然的一种生活的品牌，客户画像主要集中在年轻人居多。怡程酒店讲究的是新国风，讲究中国东方文化的一个平台。它的文化底蕴要更沉淀一些，所以它的年龄距离更加的适合我们在35岁以上的年龄阶段的商业园区，这两个品牌各有特色。
华住集团国际酒店品牌事业群CEO顾林：首先从集团的层面来看，今年新店签约数量其实是创了新高，这个背后其实是质量和数字之间的关系，如何去平衡在品牌发展过程当中质量和速度的问题，质量和速度永远都是一个矛盾体，要速度的话质量就要下降。
华住集团从2005年成立，18年的时间也走过一些弯路，但我觉得我们不是不犯错，而是当我们做出了错误的动作，能够及时的去纠偏，所以在2020年的时候，就是疫情第一年，集团其实在疫情对这个行业引起影响非常大的情况下，反而提出了经济增长。经济增长是围绕长期主义，如果说要在质量和速度之间平衡，这个优先是质量，就是质量要100分，速度90分。
因为作为一个酒店的产品周期，它的时间非常长，哪怕是租赁物，基本上8~10年是一个最少的生命周期，在生命周期里面，如果说你去放弃质量，可能前两年体感没那么强，但是到了3年或5年，市场竞争力就下去了，所以坚持长期主义，必须要做出选择，而不一定是平衡。
作为华住而言，我们一直是流量和技术来主导，用互联网的思维去打造传统行业的理念，包括华住供应链的依靠，对于系统的利用，其实是在行业有竞争力成本的情况下，我们怎么去坚持有品质的发展，从长远来看，也就是说用一个不同的思维逻辑去看，我们是用技术、用系统去解决矛盾。
具体到长沙，在这几年的发展中，对于酒店消费的水准以及对于更高品质的一个酒店的需求，它的增速其实是很大的。从华住的角度而言，在判断一个商圈时，主要是去看这个商圈具体的物业或者是通过平台大数据对这个区域进行判断。
华住品牌特色的打造与疫情之前有什么变化？
首先作为中高端品牌，从中高端品牌，比如城际酒店在被华住收购之前，是没有进入中国市场的，也不被关注的，在华住收购之后，进入中国市场后，我们是用中国人的视角去解读德国品牌的，基于中国消费者的习惯去做产品上的重组和升级。
德胧集团副总裁、参谋长王坚：一个是说标准是不是要建，第二个是说品牌跟运营的是否矛盾的问题，第三个是长沙的具体项目。
第一点就是说这个时候品牌标准会不会降，我觉得反而是这个时候更加要坚守品牌标准的时候，其实高质量发展跟速度它是不是相违背，至少对于德胧这个阶段来说，它其实并不相悖，反而能够促进一定速度的发展，现在完全追求速度发展，规模化发展，哪怕是华住这样的集团可能也不是首要的追求，所以我觉得质量第一，标准不能降，对于业主对于品牌方它都是双赢。对于消费者的体验，它也是一个终极目标，一个基本目标。
第二点就是说品牌运营是不是会有冲突？其实德胧现在是郑南雁，郑总其实创立了开元公司，他有一个理念叫品牌先行，所谓的品牌先行是基于对你这个平台锁定的一些目标客群的需求，提炼出来的独特的价值主张，之后设计落地的产品跟服务，包括你的运营上的收入。所以我觉得品牌肯定不是一个logo，也不是一个名词，它是一个具有价值主张的一个体系，它包括了产品与服务，也包括了运营，所以我觉得它是灵魂，这些都是围绕着品牌去做的。所以这是我理解的品牌，基于这样的角度，我觉得它跟运营本来就不矛盾，他更加要运营，更加要坚守品牌的运营。
第三点就是讲到长沙这个案例，又把品牌运营结合，但我们11个品牌，每一个品牌都极具特色，也具有差异化，有他自己的客群，我也觉得其实全品牌都可以用在长沙上，但是最想推荐的就是Ruby瑰宝，因为长沙代表了网红、年轻、美食文化这几个特征，Ruby瑰宝这个品牌叫甄选，尽而不繁。就是说它其实刚好也是德国品牌在中国的落地，他有24小时的酒吧和美食以及音乐，加上社交文化，我想这个品牌其实跟长沙是非常匹配。所以我会推荐这个品牌在长沙五一商圈这个地方，因为年轻人到这里，他会享受到一种德式和中式结合的这种美食和音乐以及酒吧。
珀林酒管中台中心负责人齐伟：因为我本身是负责整个平台的中后台，同时也在做珀林酒管中后台的工作，艺龙酒店成立2~3年，那旗下目前也有1000多家开业的酒店，我们整体的情况对于第一个问题说是否要标准或者说是非标准这些事情，中后台感受和大家的见解不太一样。对于中后台而言，我们最希望的是标准，因为这样的话从管理上、体系上、流程上、制度上是更加方便的。
其实迫于现在的整个发展情况，或者说市场情况，非标或者说是轻改的项目越来越多，它是有需求的，不管是对投资人端还是对消费者端，它是需求存在的，所以说作为中后台而言，两个在我们这都是50分，因为我们是希望说都能服务到位，提供更加高效的解决方案，对于前台而言的话可能会有一些不同的见解。
第二个问题是关于说运营标准，目前我们在执行就是希望说运营标准各有差异，但是会有一些合并同类项的环节，因为其实酒店本身除了全服务的酒店以外，这种半服务或者有些服务的酒店，它有很多是可以融合的地方，这个是需要有一定的数据量的支撑来去帮忙推荐说我们到底哪些是需要去做合并的。
关于中后台的一些数据的结合，供应链的能力是对于前台端或者品牌最大的支持，不论是说你中高档、中档或者是轻中档，在一些服务上、产品上是可以做到成本的控制或者流程一致的。那么我觉得这个才是作为一个酒店集团的中后台可以给到一些支持。
最后一个问题提到的是关于长沙，因为我服务的珀林酒管，它也是湖南本土的企业，那么在湖南也都会有14年的时间了，长沙的话目前大概有六七十家店，不同档次的都有。
对于五一商圈而言，我们的判断是说，我们不会在五一商圈一定要做什么样的品牌，因为对于五一商圈而言，它有一些比较固定的特点，比方说租金高，面积小，物业少，这些问题是所有的核心商业都会存在的，那么针对于不同投资人的背景实力和能力，他会获取更多物业，那么这个时候对于我们的品牌也是跟着走，所以如果说一定要推荐，我们其实比较推荐的是两个品牌，其中有一个叫朵兰达，是湖南本地的一个网红品牌，目前也是以五一商圈为主在进行辐射，它所服务的人群主要是00后，消费力的话其实是非常不错的。这个品牌目前我们在全国能够发展。
第二个品牌是一个宫廷风的中式风格的廷泊酒店，目前在五一商圈也有两家已经开业，他主打的其实是清朝的宫廷风，中式风格为主，但他的中式风格可能会更加浓厚一些。
石基信息大中华区销售及市场副总裁惠涛：基于商旅这块市场，咱们应该怎么去做或者有什么变化？
东呈集团宜尚怡程品牌事业群CEO刘宇：其实现在整个商旅市场一个趋势是在不断的增加和扩大。那么根据今天的一个数据，2024年国内商旅的金额可以达到超过4000亿美元，也就是说它这个市场是走上升趋势。第二个就是整个商旅市场现在呈现的特征，第一个特征就是商务人群年轻化，我们东呈2009年到2023年一个会员的数据我们就有一个变化，19年到23年，我们19岁到25岁的客户占比，从19年的17%，现在已经上升到了20%，也就是说整个商品市场现在它的一个特征是趋于年轻化。
第二个特点就是因为商旅客户的年轻化，所以现在对于商业客户的一个住宿需求，由原来的纯住宿，它会增加一些游玩和体验当地属地文化和属地生活的一种生活方式。那么对于之前的这种整个商品市场来说，应该说商旅需求的客户的一些需求会增加。
那么第三个特征就是整个商旅市场，现在应该说在整个发展过程当中，对于各个品牌的一个要求也是越来越高，尤其是连锁酒店来讲，连锁酒店其实它的主要客源都是商旅要不过户 ，那么在各个品牌之间如何去寻找品牌之间的差异化，把自己品牌当中区别于其他品牌，能够吸引到它所对应的消费人群，所推出的一些产品一些服务理念。那么在商旅的市场的变化过程当中，那么对于各个品牌提出了非常高的一个要求。在这个过程当中，其实各个品牌都在不断的去推出一些新的服务和推出一些新的服务的亮点。比方宜尚品牌在上个月我们推出了一款叫入驻即可体验的一款极光茶，它的外观是非常漂亮的，那么在加入热水之前是一种颜色，倒入热水之后它又是另外一个颜色，那么它的差异实际上它的主材料并不是它，而是一种养生的，并且适合于年轻人消费比较接纳的一种口味。
其实所以说在整个商旅市场发生变化过程当中，就是如何你去推出一些新的这种产品去迎合你的消费者，这是很关键的问题。一方面是零售，一方面是增加服务。
华住集团国际酒店品牌事业群CEO顾林：疫情三年商旅市场变化很大，但凡管控只要稍微一放松，最先复苏一定是商旅。
第二我们现在的市场竞争过度，供大于需，市场上永远不缺酒店，但是市场永远缺好的酒店。好的酒店不代表就是我们投入的硬件高，而是真正的投入满足他需求的这部分的客户需求，能够去把控。
第三个就是战略先行，我们在做一个品牌的时候，我们首先要去解决了三个问题，第一你要做什么？第二卖多少钱？第三价值品牌差异化，这三个点必须把它提炼出来，要形成一个平衡概念，然后你的产品也好，你的运营模型都是需要围绕你的品牌的价值去做，但是真正做到把从品牌到产品到企业，三个做成闭环的少之又少，所以我说市场如果确实是能打动人的，而且人是感情动物，我们来看市场上的智慧酒店，还是需要人的，技术只是为了提高效率，而不是为了替代人，酒店和客人之间需要情感之间的交流，这也是商旅酒店所欠缺的。
比如城际酒店就提供了艺术、酒吧等服务，会把西方的一些文化放到当中。
德胧集团副总裁、参谋长王坚：讲商旅，其实大家差不多。这三年有变化也没有变化，就是我觉得做酒店它都是守正出奇。我们现在可能创新的会比较难，但是不变的还是在于效率的部分，它去某一个城市它有它的目的，它跟度假的区别在于这个是它的就顾客就是他的目的是去办事，度假里面它是目的地，这是最根本的区别。
那么鉴于此，我们要做好他的助力和助推，首先还是你睡好觉，洗好澡、吃好早饭三点要坚持，因为现在时代不同，对于网络的需求，对于视频数字化的需求会更高，对于商旅酒店之前原来你的产品标准是100兆光纤，现在就需要提升。
此外对于隔音的要求也更高了，还有异味、排水等，我觉得这个东西是要坚守好，酒店的装修运营都涉及了，我觉得这是酒店的一个根本的东西。
然后说新的变化，其实对于安全的需求，对于距离的需求，有一定的趋势，可能是我们在运营细节上，一是网络视频数字化，甚至有些需要直播的这种设备，我们随时可以提供。比如现在有的年轻人有化妆需求，现在德胧集团旗下的就有这类服务，可以给客人提供极致差旅服务。
我觉得这都是基于你对客户认真用心的观察，去发现、去提供服务。所以前面两个标准化是产品的东西，但是运营跟服务的东西是个性化的，所以我们提交标准个性化是这么一个概念。
珀林酒管中台中心负责人齐伟：美豪酒店在商旅上其实有很多比较不错的创新，比如说刚才提到的化妆需求，美豪的励志和雅致两个品牌，几乎是全门店的客房都标配了卸妆油，第二个是漱口水，以及床头会有蒸汽眼罩，此外还有深夜一碗面，无论多晚都会准备。
不管现在商旅酒店发展到什么样的地步了，不管你服务的多好，到目前为止我们有百度地图，我们有定位，到现在为止酒店提供精准的到店引导，还是一个疑难杂症没有解决问题。
因为我认为我们现在在做的商旅其实不是针对于某一个品牌去做，我们应该怎么接待商旅客户，而是针对某一些区域和位置，我们该怎么去接待商旅用户。比如五一广场的商旅客户需求很大，但是对于五一广场而言，其实有一些酒店的位置不那么好找，他就叫我们要查，其实很麻烦，而且停车不方便，交通也方便，那么这个时候我们的企业当中说，如果说我要选五一广场，那么我的指引怎么去做，有些酒店是大堂在一楼，但是招牌在其他层，那么我们认为对于商旅客户要做到的是什么？是针对于特定区域和特定的人群他最需要的东西，然后靠一个点去做，而不是说我要全覆盖下去。
其实我们其实是通过互联网的方法来做，我们类似于像标签的方式，我们几乎能做到每一位入住客户都可以有一些标签进去，而这个标签是由客户自己去创造，而不是我来创造，这是其一。
其二的话我们也在重点去做商旅这一个人群，因为从今年的数据来看，特别是春节以后，商旅的整体的爆发非常猛烈，那么应该是我刚开始做酒店筹建的时候，就是对于经济型酒店那个时候做的时候，大家其实需求特别简单，就是我要席梦思、网络和热水，后来变成了我要席梦思、WiFi和热水，现在的需求越来越多了，我觉得商旅用户我们再去做调整的时候，更多做的是他最需要的是什么？
比如化妆，此外还有送给客人一根万能的充电线。
石基信息大中华区销售及市场副总裁惠涛：ChatGPT或者广义的人工智能在未来酒店运营赋能？
东呈集团宜尚怡程品牌事业群CEO刘宇：一个是在房间和用户的交流，这方面是能够有一些设计的。第二个方面对于一些个性化的业务，就是一些VIP客户也好，还是一些根据客户画像所得出来的，哪一些品牌适合什么样的个性化服务。
华住集团国际酒店品牌事业群CEO顾林：首先一个我觉得还是不希望取代人，第二个我觉得不管是ChatGPT或者是未来其他的人工智能工具，我觉得在这样行业的一个产品运营，酒店来讲，我觉得它是一种形态，那么在这个上面我们过去主要是靠人，华住其实来讲我们是享受了技术的红利，在未来我们希望能够加强和人工智能真正的有效的运用去帮助到酒店的运营程序，第一时间提前的去找到客户的痛点，然后我们提前的去完成服务，就是从效率提升的后台的重要性要强于对体验的重要性，就是他成为这个工具。
德胧集团副总裁、参谋长王坚：我刚才问了ChatGPT，他的回答是一个是智能客服，第二个是语音识别，第三个是数据分析与预测，这个是对客的；对内就是效率的提升。
珀林酒管中台中心负责人齐伟：目前我们在应用的主要还是在后端，因为我们认为酒店还是一个人与人交互的这么一个场景，我们不太希望说交互的环节变成人与机器、人与屏幕，所以我们更多的还是在后端利用这些工具去提高效率。然后目前其实是在搜索环节，我们已经在应用了，主要是解决用户在入住前的一些需求的调研过程。
现在一二线城市尤其新一线，包括一线二线，它的品牌相对比较饱和，三线到五线城市相对来说它还是属于一个连锁化率比较低的状态。从品牌来说，我们怎么做下沉市场的拓展？
东呈集团宜尚怡程品牌事业群CEO刘宇：从东呈整个市场来看，我们一直没有忽略下沉市场，疫情三年受伤害最小的就是下沉市场。实际上这几年还有一种说法叫小镇青年，我们其实对于下游市场的关注度一直以来都特别的高。第二个就是东呈四大主力品牌，城市便捷。根据我们集团内部的一个数据来讲，我们在下沉市场的占比。基本上是高于一线城市的占比。所以其实东呈整个市场，我们在下沉市场过程当中，对于整个下沉市场的开发以及运营，我们的一些业绩的表现应该说都不会输于一线市场。那么在以往我们这些年当中，我们东呈积累了自己的资源，以及积累的一些品牌运营经验。
那么实际上在后期的话，对于整个3~5线这样的市场依然是我们的主力战场。在这个过程当中，应该说下沉市场有下沉市场的特点，它的消费的一个客群主要是集中在当地以及外地渠道下沉市场。
华住集团国际酒店品牌事业群CEO顾林：华住现在非常重要的战场就是下沉，也就是三四线城市。第二华住在下沉市场成立了6大战区，然后去专攻下沉市场，六大战区来讲，它是把决策权包括我们的一些中台和后台的支持职能，是直接赋能的下沉市场，就是现在总部大部分中后台很大的一部分，直接下沉到六大战区。让一线快速的决策，包括我们的空间，包括我们营销，全部下放到六大战区。通过这样来讲，能够快速的对3~5线重视
德胧集团副总裁、参谋长王坚：德胧、开元集团一直是四五星级为主，百达屋也是新的生活方式实验室，所以这方面我们目前的策略可能还是高线城市还是4线城市以上，我觉得它跟每个集团它的历史基因还有它的实力定位去匹配。
所以德胧目前就从我自己我们做战略调研来说，我们会聚焦在城市群、都市圈，就五大城市群，京津冀、长三角、珠三角、西南长江中下游。因为中国的城市化进程大概60~70%，这五大城市群我们做的调研它的GDP大概占中国65%，仅仅是5大城市群，所以我们觉得未来叫做人口上是一个v字型的结构，就是长三角，底下是华南就是珠三角，然后西侧是西南，这三个人口竞争数量的未来也是最多，其实我们做投资做酒店是要看未来3~5年的事情，那么人口其实它的增长应该也是最合适的，它是在竞争的。
其他地方客观来说中国呈现出一个南强北弱，所以我们这方面可能还反而更加聚焦在这个位置里面，我觉得重点在这里去布局投资，可能会更符合我们。
珀林酒管中台中心负责人齐伟：目前我们对于项目市场的判断，和其他几位不同。
第一个是下沉市场对最开始第一个话题的时候就提到过市场的需求是存在的，下沉市场目前对于投资人而言其实非常茂盛，有两点，第一点下沉市场它的成本是极致的低，回报率是极致的高。疫情3年我们大概有100多家店在4线城市以下，几乎都能做到回本周期在3年以内，包括新开门店，这也是因为受疫情影响，下沉城市受到的影响比较弱，这是第一个。
第二个的话下沉市场我们有一个不太准确的判断，基本只要通高铁城市我们认为都能做，当然没有通高铁未来有计划，可能我们也觉得是有合作的，因为我们目前在下沉市场做的店还比较多，也比较聚焦和集中，那么下沉市场是目前看起来投资回报率要高。因为下沉市场在房租这件事情上是一线城市或者说是比较热门城市，不太好匹敌的。那么基本上房租有用工成本和他的物业的费用相对比较低一些，
我们觉得房租大概是33%的问题他已经解决完了，剩下33%的问题通过各大集团供应链的支持，基本上解决的差异不会太大。那就是说其实在下沉市场和一线城市直面竞争的这种环境里面来说，我们认为下沉市场的机会很大。
石基信息大中华区销售及市场副总裁惠涛：用一句话总结未来酒店市场
东呈集团宜尚怡程品牌事业群CEO刘宇：酒店未来的行业第一个一定是百花齐放，第二个叫各有特征，就是每个酒店集团都会有一个自己不同的路线，然后服务于不同的客户人群，他的客户画像会有一定的重叠性，但是绝大部分会有一些区分。第三个就是在未来中国的酒店里面应该是连锁化会持续攀高。第四个我们也非常看好酒店行业在未来的发展。
华住集团国际酒店品牌事业群CEO顾林：我希望未来中国酒店集团能够进入到全球酒店排名前三。
珀林酒管中台中心负责人齐伟：我认为未来中国的酒店应该是立足于中国走向世界。因为目前其实中国人在海外看到自己的品牌还是比较少，特别是在欧美国家，所以我希望还是能够走向世界。
闻旅派原创，作者：Jason，转载请注明出处：http://www.wenlvpai.com/72527.html图片来源于网络，如有侵权，请联系闻旅派删除，谢谢
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